ขิง เป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่ประโยชน์เยอะ เเละอยู่คู่กับครัวไทยมาตั้งแต่สมัยก่อน เป็นพืชสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยการนำส่วนของเหง้ามาใช้ประโยชน์ในด้านต่าง ๆ ทั้งในด้านการปรุงอาหาร เป็นเครื่องเทศ เครื่องสำอาง ด้านสมุนไพรการแพทย์ และเครื่องดื่ม