อาหารและเครื่องดื่ม
ผลิตภัณฑ์จากถั่ว
ถั่ว เป็นพืชชนิดหนึ่ง เป็นแหล่งของสารอาหารจำพวก โปรตีน ใยอาหาร โพแทสเซียม มักถูกจัดอยู่ในกลุ่มผักและโปรตีน โดยสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ชนิดหลัก ได้แก่ พี (Pea) ถั่วเมล็ดกลมอยู่ในฝัก เช่น ถั่วลันเตา ถั่วชิกพี, บีน (Bean) มีลักษณะเป็นฝัก เมล็ดไม่กลม เช่น ถั่วแขก และกลุ่มที่กินเฉพาะเมล็ด เช่น ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วขาว, และสุดท้าย เลนทิล (Lentil) มีลักษณะแบน สีเขียว น้ำตาล แดง เหลือง ปลูกในแถบอินเดียตอนเหนือ
อีกทั้งยังมีอีกกลุ่มที่เรียกว่า นัต (Nut) เป็นถั่วเปลือกแข็งที่มีสารอาหารหลักคือ โปรตีน ไขมัน ใยอาหารสูง คาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น อัลมอนด์ วอลนัต พิสตาชิโอ ซึ่งได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก
ถั่วมีประโยชน์อย่างไร?
ถั่วแต่ละชนิดมีประโยชน์หลากหลายที่แตกต่างกันออกไป โดยถั่วมีคุณสมบัติช่วยทำให้ขับถ่ายปกติ ลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และริดสีดวงทวาร ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในสมองแตก ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือกได้ดียิ่งขึ้น อีกทั้งยังมีแร่ธาตุต่างๆที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย